Chuyên Mục Dinh dưỡng

Ăn khoai lang có gây béo không? Thông tin chính xác cho bạn

Ngày 12 Tháng Năm, 2020

Ăn khoai lang có gây béo phì không?

Ăn khoai lang hợp lý sẽ không tăng cân, ngược lại còn có thể giảm cân.

Nếu bạn ăn quá nhiều khoai lang ngoài ba bữa ăn bình thường, bạn sẽ bị béo. Khoai lang chứa hàm lượng tinh bột và đường cao. Nếu bạn coi khoai lang như một bữa ăn chính, không ăn quá nhiều thì sẽ không sao. Khoai lang rất giàu tinh bột, chất xơ, carotene, vitamin A, B, C, E và kali, sắt, đồng, selen, canxi, hơn 10 loại nguyên tố vi lượng và axit linoleic,… có giá trị dinh dưỡng cao, được các chuyên gia dinh dưỡng gọi là thực phẩm lành mạnh cân bằng nhất. Những chất này có thể duy trì tính đàn hồi của mạch máu, rất hiệu quả trong việc ngăn ngừa và điều trị táo bón theo thói quen ở người cao tuổi.

Thật không may, hầu hết mọi người sẽ nghĩ rằng ăn khoai lang khiến cơ thể béo lên, từ đó không dám ăn. Thực tế thì ngược lại, ăn khoai lang không những không làm bạn béo lên mà còn có thể giúp bạn giảm cân, khỏe đẹp, giải độc, nhuận tràng. Mỗi 100gr khoai lang tươi chỉ chứa 0,2gr chất béo, tạo ra 99 kcal, bằng khoảng 1/3 gạo. Là thực phẩm có hàm lượng chất béo và calo thấp, đồng thời có hiệu quả ngăn chặn đường trở thành chất béo, có lợi cho việc giảm cân và sức khỏe.

Khoai lang chứa nhiều chất xơ, không thể tiêu hóa và hấp thu ở ruột, từ đó có thể kích thích ruột, tăng cường nhu động, giải độc và có tác dụng tốt đối với táo bón ở người già. Khi ăn khoai lang, hãy chắc chắn đã hấp và nấu chín kỹ. Không nên ăn quá nhiều khoai lang. Người bị thấp trệ tỳ vị, thực tích nên cẩn thận khi ăn.

Giá trị dinh dưỡng của khoai lang

Khoai lang có tác dụng chống ung thư

Các chất dinh dưỡng chống ung thư nhất trong chế độ ăn là β-carotene (tiền chất của vitamin A), vitamin C và axit folic, cả ba loại này đều có hàm lượng cao ở trong khoai lang. Thiệt hại của (DNA) đóng vai trò nhất định trong phòng, chống ung thư.

Khoai lang rất tốt cho tim mạch

Khoai lang rất giàu kali, β-carotene, axit folic, vitamin C và vitamin B6, năm thành phần này đều giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch. Kali giúp các tế bào cơ thể cân bằng chất lỏng và chất điện giải, duy trì huyết áp và chức năng tim bình thường.

Khoai lang ngăn ngừa khí phế thũng

Tỷ lệ mắc bệnh khí phế thũng đã giảm đáng kể ở những con chuột hút thuốc được cho ăn thực phẩm giàu vitamin A. Tại sao một số người hút thuốc lâu năm sống trên 90 tuổi mà không bị khí phế thũng, có thể có liên quan đến hàm lượng vitamin A phong phú trong chế độ ăn uống hàng ngày. Các nhà nghiên cứu khuyên rằng, những người hút thuốc hoặc hút thuốc thụ động nên ăn một số thực phẩm giàu vitamin A như khoai lang mỗi ngày để ngăn ngừa khí phế thũng.

Khoai lang có tác dụng chống tiểu đường

Các nhà nghiên cứu Nhật Bản phát hiện ra rằng, chuột mắc bệnh tiểu đường và béo phì đã giảm nồng độ insulin trong máu lần lượt là 26% và 60% sau khi ăn khoai lang trắng trong 4 tuần và phát hiện ra rằng, khoai lang có thể ức chế sự gia tăng nồng độ glucose trong máu của chuột mắc bệnh tiểu đường và béo phì sau khi cho uống glucose cao. Ăn khoai lang cũng có thể làm giảm mức độ chất béo trung tính và axit béo tự do ở chuột bị tiểu đường.

Ăn khoai lang như thế nào để giảm cân

Các chuyên gia dinh dưỡng gọi khoai lang là thực phẩm tốt cho sức khỏe, với chế độ dinh dưỡng cân bằng nhất và là thực phẩm ăn kiêng lý tưởng nhất để giảm cân. Tốt hơn hết là nên ăn khoai lang vào buổi sáng và buổi tối. Bạn có thể kết hợp với một số loại rau và trái cây ít đường. Dưới đây là một vài công thức chế biến khoai lang giúp giảm cân.

Cháo khoai lang

Nguyên liệu: khoai lang tươi 250g, gạo tẻ 100g

Chế biến: khoai lang rửa sạch (có thể bỏ vỏ và mắt khoai là tốt nhất), thái thành các miếng nhỏ, cho vào nồi nước cùng với gạo, nấu thành cháo là được.

Canh khoai lang vừng

Nguyên liệu: khoai lang 500g, hành tây ¼ củ, nước dùng 400ml, sữa 100ml, dầu ăn 1/2 thìa canh, muối, tiêu, vừng đen lượng thích hợp.

Chế biến:

  1. Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, thái thành miếng vuông 3cm.
  2. Cho dầu ăn vào nồi, cho hành tây vào đảo qua cho mềm, rồi thêm khoai lang vào đảo.
  3. Thêm nước dùng, để lửa nhỏ đun cho đến khi khoai mềm. Lấy một phần nhỏ khoai lang cho vào máy xay nhuyễn, thêm sữa, muối và hạt tiêu.
  4. Cho canh khoai lang ra bát, đổ hỗn hợp trên vào và rắc thêm vừng đen.

Khoai lang nghiền

Nguyên liệu: khoai lang 500g, mỡ lợn 25g.

Chế biến: khoai lang rửa sạch, cho vào lồng hấp hoặc luộc chín, vớt ra nghiền nhuyễn. Đun nóng mỡ trong nồi, cho khoai lang nghiền vào đảo, xào đến khi cạn nước là được.

Những lưu ý khi ăn khoai lang

Khoai lang là một loại củ có giá trị dinh dưỡng phong phú, nhưng bạn có biết những điều cần lưu ý khi ăn khoai lang là gì không? Chúng ta hãy cùng nhau xem nhé!

Khoai lang phải được hấp và nấu chín kỹ trước khi ăn, vì các hạt tinh bột trong khoai lang mà không bị phá hủy bởi nhiệt độ cao thì rất khó để tiêu hoá.

Khoai lang có chứa một chất oxy hóa, dễ dàng tạo ra một lượng lớn khí carbon dioxide trong đường tiêu hóa của con người. Nếu ăn quá nhiều khoai lang, sẽ khiến người ta bị đầy hơi, nấc và xì hơi. Khoai lang có chứa hàm lượng đường cao, ăn quá nhiều có thể kích thích một lượng lớn axit dạ dày tiết ra, khiến người ta cảm thấy “ợ nóng”. Các cơn co thắt dạ dày mạnh lên do sự kích thích của axit dạ dày quá mức và axit dạ dày có thể chảy ngược vào thực quản, gây nôn axit.

Khi ăn khoai lang, tốt nhất nên kết hợp với một ít dưa chua, có thể ức chế axit dạ dày hiệu quả.

Ngoài ra, khoai lang có rất nhiều đường và cơ thể không thể hấp thụ hết trong một thời gian. Phần còn lại nằm trong ruột và dễ lên men, khiến bụng khó chịu. Đông y cho rằng, người thấp trệ tỳ vị, thực tích nên cẩn thận khi ăn.

Thiếu sót của khoai lang chính là thiếu protein và chất béo, nhưng ngày nay đa phần chúng ta đã đủ ăn và không còn lấy khoai lang làm thực phẩm chính. Các chất dinh dưỡng mà khoai lang thiếu có thể được bổ sung bằng các loại thực phẩm khác.

Đọc toàn bộ bài viết

Ths.Bs Trương Thị Thúy Mai

Ths.Bs Trương Thị Thúy Mai chuyên khoa nhi tại bệnh viện nhi đồng 1 tại Tp.HCM. Có rất nhiều năm kinh nghiệm chuyên môn. Bác Mai có vai trò chuyên môn cao tại khoa nhi của bệnh viện.


Tải Ứng Dụng MammyKids Miễn Phí